¿QUÉ PROTOCOLOS DEBEN SEGUIR LOS RESTAURANTES?

¿Cuáles han sido los cambios en los protocolos a raíz de la pandemia?

Debido a la crisis sanitaria vivida durante el año 2020, la hostelería se vio forzada a asumir diferentes cambios para poder retomar la actividad en el sector. A causa de las restricciones en las comunidades autónomas y el Estado de Alarma, los negocios hosteleros tuvieron que hacer frente a estas nuevas complicaciones.  
Gracias al proceso de vacunación y el levantamiento de las restricciones, los restaurantes pudieron adoptar unas medidas y protocolos de seguridad que les garantizaban una mayor normalidad en el sector.

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Medidas COVID en restaurantes en la nueva normalidad

Una vez restaurada la normalidad tras la pandemia, los negocios hosteleros han tenido que adoptar unas medidas tales como:

• La implantación de códigos QR o menús digitales, que permite minimizar el riesgo de contagiarse por Covid en el establecimiento.

• Aumento del número de terrazas, debido a la ordenanza reguladora que ha beneficiado a los restaurantes con la instalación de un mayor número de terrazas en los locales. Se han ampliado algunas que ya estaban y otras se han creado de cero, favoreciendo la aparición de clientes en zonas al aire libre.

• Aportar mayor seguridad al cliente, con un aumento en la limpieza e higiene de los locales al igual que en los alimentos. Además de la instalación de dispensadores de gel hidroalcohólico para los clientes.

Medidas de higiene y seguridad para los restaurantes

Se conoce que el virus se transmite por contacto con diferentes partículas que segregamos al toser, estornudar o por la saliva. Por esto muchas de las medidas impartidas han sido la distancia de seguridad de 1,5 a 2 metros entre personas para evitar el posible contagio.

Evitar tocarse la nariz, boca u ojos sin haberse lavado las manos previamente es otra de las medidas a seguir, por lo que muchos establecimientos deben proporcionar a los clientes la opción de lavarse las manos o usar gel hidroalcohólico. Al igual que las mascarillas y los guantes se han vuelto imprescindibles entre el personal de los restaurantes, al igual que un incremento en la higiene personal de las manos.

Los locales que se dediquen a manipular alimentos, como sucede en los restaurantes, deberán extremar la higiene y desinfección de las personas y controlar el aforo del local. Deberán disponer de un plan de contingencia y contar con los recursos establecidos en él, así como el uso de jabones, desinfectantes, cartelería de información sobre las normas a cumplir, termómetros y una separación que garantice la distancia de seguridad.

Requisitos para las medidas de limpieza en restaurantes

Algunos de los requisitos para garantizar una mayor seguridad a los clientes y trabajadores son:

• Marcar cómo mantener la distancia de seguridad mediante señales.

• Facilitar desinfectantes en la entrada y salida del restaurante.

• Tener cartelería que informe sobre las medidas preventivas y de higiene obligatorias que se deben seguir.

• El personal del restaurante debe conocer las medidas de seguridad e higiene y cumplirlas, además de evitar contacto físico con otras personas.

• Hacer uso de guantes y mascarilla.

• Controlar el aforo y la distancia social es imprescindible en los restaurantes para garantizar el espacio correspondiente entre mesas y clientes.

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Recomendaciones para restaurantes y bares contra el Covid-19

Algunas de las medidas que más se exigen en restaurantes y bares son:

• Organización de reservas para evitar colas de espera que provoquen aglomeración de gente.

• Desinfectar mesas y sillas entre servicios.

• Reducir el tiempo de exposición de vajillas y cubiertos, alejarlos de los clientes hasta su uso.

• Evitar el uso de menús o cartas en físico, priorizar el método digital.

• Máximo cuidado con el intercambio de mercancías, deben desinfectarse para garantizar la máxima higiene.

• Tareas de limpieza y desinfección exhaustivas del restaurante, como pomos, barra, baños, etc.

• Garantizar una buena ventilación del restaurante con renovación del aire, revisando el aire acondicionado y la temperatura.

Otras de las recomendaciones para garantizar la seguridad en el restaurante son:

• Medidas de higiene y desinfección en la cocina.

• Reparto a domicilio para evitar multitudes de clientes en los locales.

• Limpieza de los uniformes de los empleados.