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BCH AL PUNTO

BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, en BCH AL PUNTO encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

proteina-vegetal

17 de Marzo de 2025

Comparativa entre proteínas vegetales y animales: beneficios y desafíos en cocina

Gastronomía
fermentación-del-pan

12 de Marzo de 2025

Fermentaciones en panadería: tipos y beneficios en el producto final

Gastronomía
legislacion-del-vino

11 de Marzo de 2025

Legislación del vino: lo que todo profesional debe saber

Gastronomía
prefermento

12 de Febrero de 2025

¿Cuáles son los mejores tipos de prefermento para una panadería artesanal?

Gastronomía
entremets

11 de Febrero de 2025

Cómo aportan los entremets diseño, sabor y texturas en alta pastelería

Gastronomía
vino-fortificado

15 de Enero de 2025

Vino fortificado: el resurgimiento de una categoría clásica de vino

Gastronomía
tipos-de-panes

8 de Enero de 2025

¿Cuáles son los 7 tipos de panes tradicionales más populares de España?

Gastronomía
amasado_del_pan

12 de Diciembre de 2024

Amasado del pan artesanal: técnicas e impacto en el obrador

Gastronomía
Mejores_chefs

3 de Diciembre de 2024

¿Quién es el mejor chef del mundo?

Gastronomía
emplatado de postres

13 de Noviembre de 2024

Las 5 técnicas de emplatado de postres más utilizadas en alta cocina

Gastronomía
reaccion de maillard

15 de Octubre de 2024

Efectos de la reacción de Maillard en la elaboración del pan

Gastronomía
blog: copas de vino

11 de Octubre de 2024

¿Cuántos tipos de copas de vino existen?

Gastronomía
gastronomia francesa

7 de Octubre de 2024

Evolución, influencia global y técnicas de la gastronomía francesa

Gastronomía
TC deshidratación

16 de Septiembre de 2024

La deshidratación de alimentos como gran técnica de conservación

Gastronomía
tipos de gastronomia

13 de Septiembre de 2024

¿Cuáles son los tipos de cocina más populares en la alta cocina hoy en día?

Gastronomía
bouquet del vino

12 de Septiembre de 2024

¿Qué es el bouquet del vino?

Gastronomía
gastronomía patrimonio de la humanidad

14 de Agosto de 2024

¿Qué gastronomías son consideradas patrimonio de la humanidad por la UNESCO?

Gastronomía
Elaboración del pan

9 de Agosto de 2024

Cómo es el proceso de elaboración del pan en un obrador

Gastronomía
Fermentación del vino

6 de Agosto de 2024

Proceso de fermentación del vino: todo lo que necesitas saber

Gastronomía
Tipos azucar

5 de Agosto de 2024

¿Cualés son los tipos de azúcar más usados en pastelerías?

Gastronomía
crianza sobre lias

17 de Julio de 2024

Crianza sobre lías: definición, uso y beneficios

Gastronomía
edulcorantes naturales

16 de Julio de 2024

5 edulcorantes naturales sustitutos del azúcar en repostería

Gastronomía
tipos de harinas

10 de Julio de 2024

7 tipos de harinas más utilizadas en las panaderías gourmet

Gastronomía
delivery gourmet

27 de Junio de 2024

El auge del delivery gourmet entre los foodies

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