LA DIETA MEDITERRÁNEA COMO SOLUCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO

La dieta mediterránea como solución al cambio climático

La dieta mediterránea es una opción saludable y sostenible que se ha convertido en una tendencia en la gastronomía a nivel global. La oferta gastronómica de Barcelona, aunque incluye una gran variedad de oferta, se basa principalmente en ella. De hecho, cada vez son más los restaurantes que ofrecen menús mediterráneos. En este artículo, conocerás más sobre la comida mediterránea, sus beneficios para la salud y cómo se relaciona con la innovación y el cambio climático. 

¿Qué relación tiene la alimentación con el cambio climático?

La industria alimentaria juega un papel fundamental en la lucha contra el cambio climático. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción de alimentos es responsable del 25% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Además, la deforestación, el uso excesivo de agua y la contaminación del suelo y del aire son algunos de los impactos ambientales asociados a la producción de alimentos.

Por lo tanto, es importante considerar la sostenibilidad en la elección de nuestros alimentos y hábitos alimentarios. La dieta mediterránea es una de las opciones más sostenibles y saludables. De hecho, sus componentes coinciden casi al 100% con los de la dieta climatariana, desarrollada como herramienta de lucha gastronómica contra el cambio climático.

Características de la dieta mediterránea

En lo que se refiere a sostenibilidad y cambio climático, lo mejor de un menú mediterráneo es que se basa en alimentos frescos, locales y de temporada. Los alimentos básicos de esta dieta incluyen frutas, verduras, legumbres, frutos secos, cereales, pescado, aceite de oliva y vino tinto con moderación. Todos ellos son ricos en nutrientes esenciales como antioxidantes, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3.

También se caracteriza por la moderación en el consumo de carne roja y productos lácteos, y por la reducción de los alimentos procesados, refinados y azucarados. Además, la comida se comparte en familia o con amigos, y se disfruta lentamente.

¿Por qué es sostenible la dieta mediterránea y cómo lucha contra el cambio climático?

La dieta mediterránea es sostenible porque se basa en la producción local y estacional de alimentos. Ello reduce la huella de carbono asociada al transporte y almacenamiento de alimentos. Además, promueve el uso de métodos tradicionales y naturales de producción de alimentos. Por ejemplo, la agricultura ecológica y la pesca sostenible.

Por otra parte, el consumo de alimentos frescos y locales reduce la dependencia de los alimentos procesados y envasados, que requieren más energía y recursos para su producción y transporte. La dieta mediterránea también promueve la reducción del consumo de carne roja y productos lácteos. Estos conllevan una huella de carbono más alta que los alimentos de origen vegetal.

En pocas palabras, la dieta mediterránea es una opción sostenible y saludable que puede ayudar en la lucha contra el cambio climático al reducir la huella de carbono asociada a la producción y transporte de alimentos.

La riqueza de la dieta mediterránea

La dieta mediterránea es conocida por su gran variedad y riqueza de sabores y nutrientes. Además de los alimentos básicos ya mencionados,  incluye una amplia gama de especias, hierbas, hongos y condimentos que aportan sabor y beneficios para la salud.

En Barcelona, la dieta mediterránea es una parte importante de la oferta gastronómica local. Muchos restaurantes en la ciudad ofrecen platos que siguen los principios de la dieta mediterránea. Uno de ellos, que destaca por su compromiso con la innovación en la cocina mediterránea es el restaurante Disfrutar. Fundado por tres ex-jefes de cocina del famoso restaurante El Bulli, Disfrutar ofrece una experiencia culinaria única que combina técnicas innovadoras con ingredientes tradicionales mediterráneos. El restaurante ha sido galardonado con dos Estrellas Michelin y ha sido incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Con su enfoque en la creatividad y la calidad de los ingredientes, Disfrutar es un excelente ejemplo de cómo se puede innovar en la cocina mediterránea sin sacrificar la sostenibilidad y la salud.

Barcelona Culinary Hub se hace eco del espíritu mediterráneo e innovador de la ciudad y pone a disposición de los profesionales de la gastronomía una oferta formativa que apuesta por la sostenibilidad y la cocina mediterránea a partes iguales.