¿QUÉ SE NECESITA PARA ABRIR UN GASTROBAR?

¿Qué es un Gastrobar y qué se necesita para abrir uno?

En los últimos años, ha surgido un nuevo concepto en el mundo de la restauración: el Gastrobar. Este tipo de establecimiento presenta una fusión entre la gastronomía y la cultura del bar, que ofrece una experiencia única a sus comensales. En este artículo, te explicamos qué es un Gastrobar, sus particularidades, qué se necesita para abrir uno y te presentamos los mejores gastrobares de Barcelona.

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¿Qué es un Gastrobar?

Un gastrobar es un tipo de restaurante que combina la alta cocina con la informalidad de un bar. En este tipo de establecimiento, se ofrece una experiencia gastronómica única, con una amplia variedad de platos creativos y originales, y una selección de bebidas de alta calidad. Los gastrobares suelen ser locales pequeños, con un ambiente acogedor y una decoración moderna y cuidada.

Los Gastrobares surgieron a raíz de la crisis financiera del 2008, y su objetivo era acercar la alta cocina a un público más amplio ofreciendo platos de calidad a precios más accesibles. El primer gastrobar en Madrid fue "Estado Puro", del chef Paco Roncero, y en Barcelona fue "Tapas 24" de Carles Abellán, ambos inaugurados en 2009. A partir de entonces, los gastrobares se convirtieron en una tendencia gastronómica en España.

Particularidades de un Gastrobar

La particularidad de un gastrobar radica en su concepto de alta gastronomía informal. La oferta culinaria se caracteriza por la originalidad y la creatividad, utilizando ingredientes de calidad para elaborar platos únicos. La presentación de los platos y la decoración del local son muy importantes, ya que se busca una experiencia completa para el cliente.

Qué es necesario para abrir un Gastrobar

Para abrir un gastrobar, es necesario contar con una buena ubicación, un equipo de profesionales de la cocina y la atención al cliente, y una inversión inicial que permita ofrecer una oferta de calidad. Además, es importante contar con un buen plan de negocio y un estudio de mercado para conocer la competencia y las oportunidades del mercado. De todo esto nos ocupamos desde Barcelona Culinary Hub en nuestro Máster en Dirección e Innovación en Alta Cocina.

Piensa que las características de un gastrobar son estas:

• Ofrece una propuesta gastronómica creativa y de calidad a precios accesibles.
• La carta es reducida y se centra en platos pequeños y tapas para compartir.
• Se emplean ingredientes de alta calidad y se apuesta por la cocina de autor.
• El ambiente es informal y acogedor, con una decoración moderna y urbana.
• Se presta atención a la presentación de los platos y la calidad del servicio.
• La oferta de bebidas es amplia y variada, con especial énfasis en vinos y cervezas de calidad.
• Suele estar ubicado en zonas céntricas y concurridas de la ciudad.
• La música y el ambiente crean una atmósfera relajada y distendida.
• La cocina suele estar abierta durante todo el día, ofreciendo desayunos, almuerzos, cenas y copas.

Ejemplos de los mejores Gastrobares de Barcelona

A continuación, te presentamos algunos de los mejores gastrobares de Barcelona. Lugares donde encontrarás todo lo que hemos mencionado y podrás disfrutarlo además de inspirarte para abrir tu propio gastrobar.

Tickets Bar

Tickets Bar es uno de los gastrobares más populares de Barcelona, propiedad del famoso chef Ferran Adrià. Ofrece una experiencia culinaria única, con una amplia variedad de platos creativos y originales.

El Nacional

El Nacional es un gastrobar que destaca por su amplia oferta gastronómica. Se divide en varios espacios temáticos, como una cervecería, una bodega, una brasserie y un restaurante de alta cocina.

Bar Brutal

Bar Brutal es un gastrobar que se enfoca en la selección de vinos naturales y la comida de calidad. Ofrece una experiencia auténtica y única, en un ambiente acogedor y moderno.

Ciudad Condal

Ciudad Condal es un gastrobar que se especializa en la comida mediterránea y las tapas. Cuenta con una amplia variedad de platos creativos y originales, y una selección de bebidas de alta calidad.

Cal Pep

Cal Pep es un gastrobar que se especializa en la comida de mar. Ofrece una amplia variedad de platos de pescado y marisco, preparados de forma creativa y original.

En resumen, un gastrobar es una forma de ofrecer una experiencia gastronómica única, con la combinación de la alta cocina y la informalidad del bar. Para abrir uno, se necesita una buena ubicación, un equipo de profesionales y una inversión inicial.