ASESOR GASTRONÓMICO: QUÉ ES Y CÓMO CONVERTIRTE EN UNO

La industria de la gastronomía ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años. Los restaurantes se han convertido en espacios de innovación culinaria y experiencias gastronómicas únicas. Detrás del éxito de un restaurante, además de la creatividad del chef y la calidad de los platos, existe un factor fundamental: el asesor gastronómico. En este artículo, profundizaremos en este perfil, en cuáles son sus funciones, y en cómo puede ayudarte a hacer crecer tu restaurante. Si ya sabes que tu futuro profesional está en la asesoría gastronómica, empieza por nuestro Máster en Innovación en Food & Beverage.

 ¿Qué es un asesor gastronómico?

Un asesor gastronómico es un profesional experto en gastronomía y gestión empresarial, especializado en la gestión gastronómica de restaurantes y establecimientos de comida. Su principal objetivo es mejorar la calidad y rentabilidad del negocio gastronómico, ofreciendo asesoramiento y soluciones personalizadas.

Funciones del asesor gastronómico

Un asesor gastronómico desempeña múltiples funciones en un restaurante. Estas son las 5 que definen la labor de este profesional. Sobre todo, no lo confundas con el Gerente de restaurante, que cumple sus propias funciones.

Diseño y desarrollo del menú

El asesor gastronómico se encarga de crear y diseñar el menú del restaurante.  Un menú bien diseñado puede atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.

Gestión de compras y proveedores

También se encarga de gestionar las compras y establecer relaciones con proveedores de confianza.  Una gestión eficiente de las compras ayuda a optimizar los costes y garantizar la calidad de los productos.

Control de costes y rentabilidad

Analizará los gastos operativos, como el coste de los ingredientes, el personal y los suministros, y buscará oportunidades de reducirlos sin comprometer la calidad. Además, implementará estrategias para aumentar los ingresos y maximizar la rentabilidad del restaurante.

Capacitación y formación del personal

El asesor gastronómico se encarga de capacitar y formar al personal del restaurante en aspectos como técnicas culinarias, servicio al cliente y gestión de alimentos y bebidas. Esto garantiza que el equipo esté bien preparado y pueda ofrecer un servicio de calidad y una experiencia satisfactoria a los comensales.

Cómo un asesor gastronómico puede ayudarte a hacer crecer tu restaurante

Contar con un asesor gastronómico puede marcar la diferencia en el crecimiento de tu negocio, pues te ayuda a gestionar tu restaurante para alcanzar su máximo potencial. Estos profesionales aportan conocimientos y experiencia que pueden impulsar el éxito del negocio. Algunas formas en las que un asesor gastronómico puede ayudarte a hacer crecer tu restaurante son:

• Identificar oportunidades de mejora y desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos.
• Implementar estrategias de marketing y promoción para atraer a nuevos clientes.
• Optimizar los procesos operativos para aumentar la eficiencia y reducir los costes.
• Mantenerse al día con las tendencias gastronómicas y adaptar el restaurante a los gustos cambiantes de los clientes.
• Brindar asesoramiento en la expansión del negocio y la apertura de nuevas ubicaciones.

¿Cómo montar una consultoría gastronómica?

Si tienes pasión por la gastronomía y la gestión empresarial, convertirte en un asesor gastronómico y montar tu propia consultoría puede ser una opción interesante. Aquí te presentamos algunos pasos para lograrlo:

Formación y experiencia

Adquiere una sólida formación en gastronomía y gestión empresarial a través de programas de estudio especializados. También es buena idea que acumules experiencia trabajando en diferentes roles dentro de la industria gastronómica para desarrollar tus habilidades y conocimientos.

Identifica tu nicho y define tus servicios

Determina el enfoque de tu consultoría gastronómica y los servicios que ofrecerás. Puedes especializarte en áreas como diseño de menús, gestión de costes, formación del personal o asesoramiento en aperturas de nuevos restaurantes. En este sentido, en este podcast, el Director General del grupo NOMO habla de en qué consiste la dirección de un grupo de restauración.

Construye una red de contactos

Establece relaciones sólidas con otros profesionales de la industria, como chefs, propietarios de restaurantes y proveedores. Participa en eventos y actividades relacionadas con la gastronomía para ampliar tu red de contactos y generar oportunidades de negocio.

Promociona tu consultoría

Utiliza estrategias de marketing digital y tradicional para dar a conocer tus servicios. Crea un sitio web atractivo y optimizado, emplea las redes sociales para compartir contenido relevante y participa como ponente en conferencias y eventos gastronómicos.

En resumen, un asesor gastronómico desempeña un papel fundamental en el éxito y crecimiento de un restaurante. Sus funciones abarcan desde el diseño del menú y la gestión de compras hasta el control de costes y la mejora de la experiencia del cliente. Si deseas convertirte en un asesor gastronómico, debes formarte, acumular experiencia y construir una red de contactos. Además, considera montar tu propia consultoría gastronómica para ofrecer tus servicios. En Barcelona Culinary Hub te ayudamos en la etapa de formación, desde una perspectiva práctica y centrada en el negocio. Compruébalo.