Alumnos de Barcelona Culinary Hub participan en el Fórum Gastronòmic de Barcelona
Varios alumnos del Ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía han participado en el taller "Menús Plant-Forward y Cero Desperdicio: el futuro de la restauración", organizado por el Torribera Mediterranean Center para el Fórum Gastronòmic de Barcelona. Tomas Meroño (profesor en la UB) y Marina Pérez-Llorca (investigadora en INSA UB), hablaron de sostenibilidad en la cocina y técnicas de cocción con bajo impacto ambiental mientras que Juli Carulla, profesor de Barcelona Culinary Hub, guió a nuestros alumnos a poner en práctica la reutilización de alimentos en pro del desperdicio cero mediante un show cooking en el que cocinaron en directo varios tipos de hummus que degustaron los asistentes.
Adelaida Ferrer Torrens, Co-Directora Ejecutiva del Torribera Mediterranean Center, fue la encargada de presentar esta sesión junto a Francisco José Pérez Cano (Director en INSA UB), donde el público lanzó algunas preguntas sobre el uso del agua de cocción de los garbanzos y donde también se habló del aprovechamiento de las pieles de los vegetales.
Una oportunidad para conocer a chefs de la alta cocina internacional
El Fórum Gastronòmic recibió la visita también de alumnos de otros ciclos formativos, grado universitario y másters de Barcelona Culinary Hub, muchos tuvieron la oportunidad de conocer y presenciar demostraciones de grandes chefs de la alta cocina como Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Romain Fornell y Fina Puigdevall, que durante su charla habló la importancia de la formación en la profesión y que en la cocina es importante que “además de hacerles pensar, les emocionemos”, refiriéndose a los comensales.
Una jornada profesional inspiradora que les permitió ver y degustar de primera mano las nuevas tendencias del sector, reforzando el compromiso de nuestra escuela con el conocimiento práctico y el contacto directo con los valores de sostenibilidad y responsabilidad que demanda la restauración actual.
Este evento ha sido, sin duda, una plataforma para que nuestros estudiantes se proyecten hacia el futuro de la gastronomía, motivados por contribuir a un cambio positivo en el sector.
Alumnos del Grado Universitario de Barcelona Culinary Hub participan en el Science & Cooking 2024
Estudiantes de Barcelona Culinary Hub participan en uno de los eventos más destacados del sector científico-gastronómico con un taller de Neurogastronomía liderado por Fermina Pérez, profesora del Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica.
Alumnos de Barcelona Culinary Hub participan en el Fórum Gastronòmico de Barcelona
Nuestros alumnos participaron en un taller sobre cocina sostenible y desperdicio cero organizado por el Torribera Mediterranean Center.
Barcelona Culinary Hub celebra con éxito la primera edición de Open Hub, reuniendo a las principales cadenas hoteleras y líderes del sector HORECA
El evento contó con ponencias de referentes como Xavier Pellicer y Albert Hernández, y con la presencia de directivos de cadenas como Marriott e Intercontinental, Open Hub se posiciona como un punto de encuentro clave para el talento, la formación y el networking en el sector gastronómico.
