Barcelona Culinary Hub celebra con éxito la primera edición de Open Hub, reuniendo a las principales cadenas hoteleras y líderes del sector HORECA
Barcelona Culinary Hub ha celebrado con éxito la primera edición del Open Hub este lunes 28 de octubre de 2024 en una jornada repleta de talento, aprendizajes y conexión con el tejido empresarial.
A lo largo del día, se han realizado exitosas masterclass, neuro catas, catas, workshops y degustaciones de la mano de profesionales y alumnos de Barcelona Culinary Hub.
Cristina Tomás, Directora Académica de Barcelona Culinary Hub, ha recibido a los asistentes del evento con un discurso en el que ha mostrado la misión, los objetivos y alianzas de la escuela, y después ha dado paso al primer workshop con Xavier Pellicer. Los asistentes han disfrutado en el aula demostrativa de una masterclass magistral con el chef Premio Nacional Gastronómico de Cocina de Autor 2024 (otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía). Xavier, que ha cocreado y dirigido varios de los masters de la escuela, es un fiel defensor y divulgador del modelo Healthy Kitchen, y por ello su masterclass ha ido dirigida a la importancia del producto local en la alta cocina.
En el segundo workshop, los asistentes han aprendido las claves de la neuro gastronomía y cómo influyen los sentidos a lo largo de una experiencia gastronómica. Esto ha sido posible gracias a 4 neuro catas ofrecidas por nuestra docente Fermina Pérez (divulgadora científica y especialista en formación y consultoría) junto con nuestros alumnos del Grado Universitario en Dirección y Gestión gastronómica.
Para concluir la mañana, los asistentes se han trasladado a nuestra aula de catas para introducirse en las tendencias del mundo vinícola, que tanto interés y pasión está generando en la industria. Albert Hernández, uno de los mejores sumilleres de Barcelona, cuenta con un gran equipo dentro de Primeras Marcas, y ha querido ofrecer durante su cata una experiencia completa de aprendizaje y degustación sobre la región de Burdeos. Los asistentes han degustado cinco referencias exclusivas mientras aprendían técnicas de vinificación, tipos de suelo y otras características de los productos únicas de esta zona geográfica.
Gracias a todos los profesionales que han asistido a estas jornadas, y que han venido de las distintas empresas del sector, como Grup Ametller, INCAVI, Via Veneto, Catalonia Hotels, Cooking Numbers, Grupo Isabella’s, Grupo Esencia, entre muchos otros.
Durante la tarde se han llevado a cabo dos actividades dirigidas exclusivamente a un grupo muy reducido de cadenas hoteleras de prestigio, que cuentan con hoteles en Barcelona. Los asistentes, entre los que encontramos F&B Managers, Chefs ejecutivos y Directores/as de sala, han participado en un workshop de Manual Thinking conducido por Luki Huber (artista y diseñador con larga trayectoria en el sector) y Miquel Àngel Julià (Arquitecto y Director de nuestro Máster de Formación Permanente en Diseño de Espacios y Entornos Gastronómicos).
El objetivo de este workshop era ofrecer píldoras formativas de una manera muy práctica y dinámica con el fin de mejorar aún más la experiencia de los comensales en sus respectivos hoteles. Como acto de cierre, se ha invitado a los F&B Managers de las distintas cadenas hoteleras (Marriott, Catalonia, Intercontinental, Grupo Cadarso, Avenida Palace y Nobu) a una cena muy especial donde han catado un espléndido menú degustación con maridaje. Una experiencia liderada por Iñaki Aldrey (Chef ejecutivo de Atempo, Grupo ABac) junto con los alumnos del Máster de Formación Permanente en Alta Cocina, un perfecto broche final para la primera edición del Open Hub donde los asistentes dejaron innumerables muestras de satisfacción.