Barcelona Culinary Hub celebra con éxito la primera edición de Open Hub, reuniendo a las principales cadenas hoteleras y líderes del sector HORECA

Barcelona Culinary Hub ha celebrado con éxito la primera edición del Open Hub este lunes 28 de octubre de 2024 en una jornada repleta de talento, aprendizajes y conexión con el tejido empresarial. 

A lo largo del día, se han realizado exitosas masterclass, neuro catas, catas, workshops y degustaciones de la mano de profesionales y alumnos de Barcelona Culinary Hub. 

Cristina Tomás, Directora Académica de Barcelona Culinary Hub, ha recibido a los asistentes del evento con un discurso en el que ha mostrado la misión, los objetivos y alianzas de la escuela, y después ha dado paso al primer workshop con Xavier Pellicer. Los asistentes han disfrutado en el aula demostrativa de una masterclass magistral con el chef Premio Nacional Gastronómico de Cocina de Autor 2024 (otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía). Xavier, que ha cocreado y dirigido varios de los masters de la escuela, es un fiel defensor y divulgador del modelo Healthy Kitchen, y por ello su masterclass ha ido dirigida a la importancia del producto local en la alta cocina. 

En el segundo workshop, los asistentes han aprendido las claves de la neuro gastronomía y cómo influyen los sentidos a lo largo de una experiencia gastronómica. Esto ha sido posible gracias a 4 neuro catas ofrecidas por nuestra docente Fermina Pérez (divulgadora científica y especialista en formación y consultoría) junto con nuestros alumnos del Grado Universitario en Dirección y Gestión gastronómica. 

Para concluir la mañana, los asistentes se han trasladado a nuestra aula de catas para introducirse en las tendencias del mundo vinícola, que tanto interés y pasión está generando en la industria. Albert Hernández, uno de los mejores sumilleres de Barcelona, cuenta con un gran equipo dentro de Primeras Marcas. Su cata se ha enfocado en la zona geográfica de Burdeos, donde Albert ha ofrecido 5 increíbles referencias para que los asistentes pudieran aprender tanto de su teoría como de su producto. 

Gracias a todos los profesionales que han asistido a estas jornadas, y que han venido de las distintas empresas del sector, como Grup Ametller, INCAVI, Via Veneto, Catalonia Hotels, Cooking Numbers, Grupo Isabella’s, Grupo Esencia, entre muchos otros. 

Posteriormente, se han preparado 2 actividades dirigidas exclusivamente a un grupo muy reducido de cadenas hoteleras de prestigio, que cuentan con hoteles en Barcelona. 

En primer lugar, estos perfiles entre los que encontramos F&B Managers, Chefs ejecutivos y Directores/as de sala, han participado en un workshop con la herramienta Manual Thinking de la mano de Luki Huber (artista y diseñador con larga trayectoria en el sector) y Miquel Àngel Julià (Arquitecto y Director de nuestro máster de Diseño de Espacios y Entornos Gastronómicos). 

El objetivo era ofrecer píldoras formativas de una manera muy práctica y dinámica para que mediante esta herramienta pudiesen mejorar aún más la experiencia de los comensales en sus respectivos hoteles. Como acto de cierre, se ha invitado a los F&B Managers de las distintas cadenas hoteleras (Marriott, Catalonia, Intercontinental, Grupo Cadarso, Avenida Palace y Nobu) a una cena muy especial donde han catado un espléndido menú degustación con maridaje. 

Esta acción ha sido liderada por Iñaki Aldrey (Chef ejecutivo de Atempo, Grupo ABac) y los alumnos del máster de Alta Cocina. Se ha dado fin a esta jornada única y todos los asistentes han dejado innumerables muestras de satisfacción a lo que ha sido la primera edición del Open Hub en Barcelona Culinary Hub