Marc Álvarez protagoniza la segunda jornada de ‘Hoy Invito Yo’, el ciclo de encuentros gastronómicos de Barcelona Culinary Hub y Planeta Gastro

El segundo encuentro de ‘Hoy Invito Yo’ tuvo como protagonista a Marc Álvarez, cofundador de Sips, el bar que ha revolucionado la mixología global y que ha sido reconocido como el mejor bar del mundo en The World’s 50 Best Bars. 

Durante su intervención en Barcelona Culinary Hub, Álvarez compartió su visión sobre la coctelería de lujo accesible, un concepto que define Sips, donde el lujo informal se traduce en una experiencia cuidadosamente diseñada. “No basta con hacer cócteles, hay que crear un proceso creativo en toda la experiencia”, comentó, destacando la importancia de transformar lo ordinario en algo extraordinario. 

Uno de los momentos más interesantes fue cuando habló sobre la gestión del éxito: cómo enfrentó el reto de alcanzar el puesto número 1 y la necesidad de mantener el equilibrio. “Aunque haya un temporal, tú sigas elegante y manteniendo la profesionalidad”, afirmó, resaltando la importancia del orden y la estrategia: trabajar para ser los mejores en cada uno de los segmentos, no para los jueces ni para las listas. 

También explicó su apuesta por la innovación con su menú degustación de cócteles, un proyecto arriesgado que le generaba dudas, pero que demostró ser un éxito. 

El futuro de la coctelería: las nuevas oportunidades para bartenders 

En cuanto al futuro, Álvarez habló sobre el papel de la inteligencia artificial en la coctelería, destacando su utilidad en la gestión diaria y como su potencial en la necesidad creativa. Sin embargo, dejó claro que la IA nunca podrá sustituir la sensibilidad y la intuición humana en el arte de la mixología. 

Sobre la evolución del bartender, enfatizó que hoy en día hay muchas más opciones dentro de la profesión: desde el trabajo en barra hasta la creación de productos, la consultoría, la gestión de redes sociales o el rol de brand ambassador. Dio un consejo a quienes empiezan en este mundo: “Caerse diez veces y levantarse once”, subrayando la importancia de la resiliencia y la pasión por el oficio. 

Con esta inspiradora charla, Marc Álvarez no solo dejó valiosas lecciones sobre coctelería, sino también sobre liderazgo, creatividad y el camino hacia la excelencia. 

Un encuentro que refuerza el compromiso de Barcelona Culinary Hub y Planeta Gastro con la formación y el impulso del talento en la gastronomía y la mixología.