Descubriendo técnicas culinarias aplicadas a la alimentación plant-based en un nuevo webinar con Vincent Carvalho, Chef Instructor del Culinary Institute of America

Vincent Carvalho, Chef Instructor del Culinary Institute of America, ha participado de nuevo en el Ciclo de Webinars online sobre Liderazgo sostenible para compartir con nuestros alumnos sus conocimientos sobre técnicas culinarias aplicadas en una alimentación plant-based.

Durante el webinar, el chef Carvalho profundizó en diversas técnicas de cocción, destacando métodos como el braseado, el sofrito y el blanqueado. Explicó cómo cada técnica puede maximizar el sabor y los nutrientes de los ingredientes, haciendo hincapié en la importancia de comprender el origen y la temporada de los productos que utilizamos en nuestra cocina.

Además, Carvalho habló sobre la filosofía de la cocina, instando a los chefs a conectar con los mercados locales y a experimentar con productos de temporada. Resaltó la necesidad de ser creativos y adaptarse a las nuevas tendencias en alimentación. 

Nuestros alumnos tuvieron la oportunidad de preguntar y aprender más sobre técnicas específicas y el uso de aceites vegetales. 

Una conferencia que inspiró a los futuros profesionales a explorar el mundo de la cocina vegetal y a adoptar prácticas más sostenibles en su preparación y aprovechamiento de los alimentos.

Mira el webinar completo aquí: