Màster en Innovació i Emprenedoria de Negocis Gastronòmics
- ONLINE
- 60 ECTS
- CONVOCATÒRIA OBERTA
- 12 MESOS
- CASTELLÀ
Per què estudiar un Màster en Innovació y Emprenedoría de Negocis Gastronomics
En l'actual panorama gastronòmic internacional, en el qual la indústria culinària, els productes locals i les tradicions, són reconeguts com a patrimoni cultural; existeix una important demanda de professionals creatius, proactius i compromesos, capaços de seguir el camí cap a la constant transformació i innovació gastronòmica.
La digitalització i la sostenibilitat han explotat, el consumidor ha canviat i el sector gastronòmic s'ha revolucionat. Per a això, aquest Màster t'acosta a aquests canvis i et facilita les eines, així com el coneixement perquè emprenguis, amb un propi segell innovador.
L'alumnat trobarà el pont que necessita tot/a emprenedor/a del món Foodtech per a assentar les bases sòlides de la teva idea amb l'ús de la metodologia Lean startup. Aprendràn les pràctiques per a testar i arribar al mercat amb una visió global.
Desenvolupa el teu lideratge, aprèn a gestionar equips i a aplicar el pensament lateral que ha portat al “next stage” a coneguts unicorns. Aconsegueix tot això amb un objectiu clar: desenvolupar el projecte que revolucionarà el panorama gastronòmic. T'ho perdràs?
Objectius del màster en Innovació, Emprenedoria i Gestió Culinària
Objectius generals
El principal objectiu és formar a professionals capaços de liderar, crear i proposar projectes innovadors en tota la cadena de valor en el sector de la gastronomia.
Objectius específics
El Màster en Innovació, Emprenedoria i Gestió Culinària et permetrà:
Conèixer projectes innovadors amb especial focus en sostenibilitat en tota la cadena de valor de la gastronomia
Establir els passos necessaris per a definir l'estratègia i els recursos necessaris per al llançament d'un projecte.
Establir els paràmetres econòmics necessaris que permeten el llançament d'un projecte innovador en gastronomia
Dissenyar conceptes i marques vinculats a projectes d'innovació en tota la cadena de valor de la gastronomia
Conèixer fonts de finançament per a projectes innovadors en tota la cadena de valor vinculat a la gastronomia.
Adquirir habilitats de lideratge i de gestió de persones per a realitzar el llançament d'un projecte innovador
Crear i dissenyar un producte mínim viable en els sectors de la gastronomia i l'alimentació.
Direcció del màster
BELÉN VILLODAS
És especialista en Innovació al canal del foodservice i desenvolupament de nous conceptes de restauració, on tot plegat junta més de quinze anys d'experiència.
Compte amb una gran experiència dins del món del màrqueting i la comunicació gastronòmica, on destaca la seva gran visió estratègica, la seva capacitat de lideratge, la gestió de projectes i l'ampli coneixement en formació i coordinació d'equips multidisciplinaris.
També destaca la seva experiència en desenvolupament de productes d'Innovació es fixa en grans empreses com HEINEKEN o el grup Wonderfood Brand Corporation (Tommy Mel's, Emyfa, Farruca Bar...)
Actualment, la seva dedicació absoluta és com a consultora de màrqueting, comunicació i estratègia en restauració combinat amb el món de la formació universitària i superior.
PATRICIA FERNÁNDEZ
Amant de la gastronomia, de la innovació i del futur. Diplomada en Empreses i Activitats Turístiques, però mai no s'hi dedico. A la seva quarta feina va descobrir la seva passió per l'alimentació i fa tres anys va conèixer algú; qui va marcar la seva vida i va canviar el seu rumb. Prop de 25 anys d'experiència i 8 empreses on l'han fascinat aprendre, dia a dia, pedra a pedra. Actualment treballa Consultora de Projectes Gastronòmics.
Defineix el seu objectiu d'ensenyament en BCH per treure els millor de vosaltres i per, junts, crear un futur sostenible i innovador per a aquest sector fascinant que és la gastronomia, davant d'un planeta amb grans reptes. Fer-vos vibrar, somiar i sentir serà l'objectiu de la següent sessió del millor Màster en Innovació i Emprenedoria i Gastronomia.
Què estudiaràs al Màster
- Innovació i visió integral de la indústria gastronòmica
L'alumnat coneixerà el sector empresarial i les indústries vinculades a la gastronomia, a construir el mapa i l'esquema de la cadena de valor del sector gastronòmic. En aquest mòdul entendran i coneixeran què és la innovació, les seves tipologies i metodologies. Així com les eines clau per començar a desenvolupar la teva pròpia empresa gastronòmica i innovadora.
- Macrotendències i sostenibilitat aplicada a la gastronomia
En aquest mòdul estudiareu l'ecosistema actual de la innovació aplicat al sector gastronòmic (culinari, restauració y agroalimentari) així com el rol de la sostenibilitat a través de casos rellevants i nous conceptes del panorama actual.
- Direcció, disseny i estratègia de projectes gastronòmics
L'alumnat aprendrà a crear i dissenyar un pla de negoci, així com a dimensionar els recursos necessaris per a la posada en marxa, com elaborar un business plan i tot sobre la visió estratègica i les principals vies de finançament.
- Logística i operacions per a l'èxit del negoci
L'alumnat coneixerà el concepte "route to market", els factors que influeixen en la logística i les operacions necessàries per a la posada en marxa d'un projecte gastronòmic, així com la seva traçabilitat i la legislació sobre seguretat alimentària..
- Estratègia de finançament i definició del pla econòmic financer per al llançament de noves empreses
L'alumnat definirà l'estratègia de finançament, així com conèixer els agents clau de l'ecosistema d'innovació (emprenedors, inversors i corporacions) amb l'objectiu de definir el pla economicofinancer per al llançament de noves empreses.
- Gestió i anàlisi de les finances de negocis de nova creació
L'alumnat aprendrà a gestionar amb èxit el seu projecte a través de la definició dels principals Kpi´s i ràtios en el teu projecte gastronòmic que permetin la sostenibilitat econòmica d'aquest.
- Desenvolupament, estratègia i màrqueting per a noves marques gastronòmiques
L'alumnat coneixerà el desenvolupament d'un pla de màrqueting per a llançar el teu producte o servei, ja sigui de B2B o B2C: el seu procés d'innovació, recerca del mercat, proposta de valor, brànding/naming, estratègia, posicionament, pla de màrqueting i màrqueting digital.
- Comunicació i rrpp en el llançament de nous conceptes/productes gastronòmics
Aquest mòdul s'enfoca a descobrir tot sobre les noves tendències en comunicació i les eines que s'estan utilitzant en l'entorn actual per a poder elaborar el teu propi pla de Comunicació i RRPP.
- RRHH i gestió d'equips al sector gastronòmic
En aquest mòdul l'alumnat coneixerà el valor del outsourcing en projectes innovadors, el futur del treball o el rol de la robòtica en el sector gastronòmic.
- Lideratge i coaching en projectes d'innovació i emprenedoria
Les persones són el major actiu de la teva companyia. Saber com liderar amb èxit i retenir el talent de la teva empresa o com aplicar la disciplina del coaching per a fer créixer el rendiment és l'objectiu d'aquesta assignatura.
Elaboració d'un Pla d'empresa per a la posada en marxa d'una iniciativa emprenedora gastronòmica.
Testimoni dels nostres alumnes
Sortides professionals
| Emprenedoria gastronòmica: Podran utilitzar els coneixements adquirits per a iniciar el seu propi negoci innovador gastronòmic |
| Desenvolupament de conceptes gastronòmics |
| Consultoria gastronòmica |
| Desenvolupament de productes alimentiaris (des de la concepció fins a la comercialització, buscant solucions innovadores) |
| Gestió de la cadena de subministrament: Poden participar en la gestió i optimització de la cadena de subministrament d'empreses d'aliments, garantint l'eficiència i qualitat dels productes |
| Innovació en serveis gastronòmics: Poden treballar en la creació de nous serveis i experiències gastronòmiques |
| Intraemprendimiento: Poden aplicar les seves habilitats emprenedores i innovadores dins de grans empreses gastronòmiques, liderant projectes de desenvolupament i creixement |
Per a qui és el Màster en Innovació i Emprenedoria
- Professionals del sector que vulguin innovar en la cadena de valor del sector de la gastronomia
- Professionals que desitgin emprendre o intraemprendre en projectes innovadors en la cadena de valor de la gastronomia
- Graduats o graduades que vulguin especialitzar-se en la innovació de la cadena de valor del sector gastronòmic.
Procés d'admissió
L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels candidats i les candidates. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context on sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys de classe, professors i antics alumnes.
Completar sol·licitud d'admissió
Valoració de condicions prèvies d'admissió
Realització entrevista amb un assessor de l'equip d'admissions
Lliurament documentació i carta de motivació
Avaluació pel Comitè d'Admissions
Matriculació
Matrícula
El màster de formació permanent en Emprenedoria i Innovació de negocis gastronòmics té un preu de 7.950 €
El preu inclou:
- Material acadèmic
- Sessions i ponències d'experts
- Serveis acadèmics
- Emissió i enviament del títol
- Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
- Informa't de les nostres facilitats de pagament.
Infórma't de les nostres facilitats de pagament.
| Formació especialitzada en gastronomia | Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic |
| Centre adscrit a la Universitat de Barcelona | Connexió amb teixit empresarial del sector |
| Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats | Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament |
| HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses | Identitat innovadora i foment de la creativitat |
| Visió internacional i connexió amb diferents cultures | Metodologies interactives |
| Enfocament més enllà de la cuina | Accés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques |
Titulació del Màster
Les persones que superin l'avaluació del programa i compleixin els requisits acadèmics establerts per la Universitat de Barcelona obtindran doble titulació: El títol propi de la Universitat de Barcelona i la titulació del Barcelona Culinary Hub.
Per a obtenir la titulació pròpia de la Universitat de Barcelona és necessari disposar de Titulació Universitària de Grau (Enginyeria, Llicenciatura o Diplomatura). En cas de no disposar d'una Titulació Universitària de Grau, una vegada superades les diferents avaluacions, s'obtindrà un diploma d'extensió universitària de la Universitat de Barcelona.
FORMACIÓ BONIFICABLE
Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les seus/seves treballadors/es?
A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.
